venerdì 28 agosto 2009

marmellata di fichi e chiodi di garofano

Il nonno aveva tre alberi in giardino con tantissimi fichi, anche di tre diverse varietà, uno a buccia bianca, una verde chiaro chiaro e una quasi nera-violastra....e quindi...solo e unicament per fare un grandissimo favore al nonno...;)....mi sono immolata a raccogliere i fichi e a preparare la marmellata...non sembrava ma alla fina ne è venuta tantissima...ed ecco quindi pronti una parte dei regali di natale!!=)

(...quando ormai era prontaaaaaaa...heheh che fatica!...ore di bollitura....a rimestare!!;)...)

Ingredienti:
1kg di fichi
300gr di zucchero
il succo di due limoni
chiodi di garofano
cardamomo
1/2 stecca di vaniglia

Preparazione:
togliere il picciolo ai fichi, quindi metterli in una grossa pentola e unire il succo e la polpa dei limoni, le spezie e lo zucchero. quindi cuocere finchè non raggiunge la giusta consistenza e i fichi non si spappolano. poi invasettare e chiudere ermeticamente, lasciando bollire i vasetti per 20 minuti.

Quantita: circa 500 grammi







martedì 11 agosto 2009

melone e vaniglia

Avendo in frigo due meloni che necessitavano di essere usati in qualche modo...mi sono rituffata nelle marmellate, provando a farne un altra col melone...ma leggermente diversa. infatti questa volta ho tolto lo zenzero perchè a mio parere poteva coprire un po' troppo il sapore del melone ed ho aggiunto invece la vaniglia in bacello....e ho ricordato anche le foto!!....la migliore???provate voi!!;)




Ingredienti:
1 melone
250gr di zucchero di canna
1 bicchiere di vino bianco
1 bacello di vaniglia


(a metà cottura....quando ormai è cotto!!)


Preparazione:

sbucciare, togliere i semi e tagliare a pezzetti il melone. quindi metterlo in una pentola e aggiungere lo zucchero, la stecca di vaniglia e il vino. lasciare riposare per un oretta e poi accendere il fuoco e cuocere finchè il melone non diventa molle. quindi togliere la vaniglia e frullare. riportare poi sul fuoco e continuare la cottura finchè non diventa densa. quindi invasettare.

Quantità: circa 500gr


...il gusto è mooolto delicato...ma con una fettina di pane e un leggero strato di burro penso sia buonissimaaa :)

mercoledì 5 agosto 2009

Melone & zenzero

...devo ammettere che inizialmente ero un attimo perplessa da questa marmellata per via del melone, che secondo me è molto acquoso. invece alla fine viene davvero buonissima, con un sapore molto delicato....non vedo l'ora di gustarla quest'inverno al freddo....e ripensando quindi all' estateeeeee ;)

Ingredienti:
1 melone maturo(è profumato!)
250gr di zucchero di canna
1/2 bicchiere di vino bianco
1 bustina di vanillina
zenzero macinato

Preparazione:
sbucciare il melone e privarlo dei semi, quindi tagliarlo a dadini e metterlo in una pentola assieme allo zucchero. lasciare riposare per almeno un oretta in modo che forma tipo uno sciroppo...quindi aggiungere il vino e la vanillina e iniziare a cuocere facendo sobbollire finchè non si cuoce il melone(diventa come la mela cotta...molto molle e si restringe). quindi frullare e riportare sul fuoco. se non è abbastanza liquido aggiungere un cucchiaio di vino. mettere lo zenzero e la sciare cuocere ancora alcuni minuti. quindi invasettare al solito modo!

Quantità: circa 500gr

domenica 2 agosto 2009

Marmellata di latte

Ingredienti:
3 litri di latte
500gr di zucchero bianco
1/2 stecca di vaniglia
1/2 cucchiaino di bicarbonato.

Preparazione:
sciogliere lo zucchero nel latte, aggiungendo poi il bicarbonato e la stecca di vaniglia. versare in una pentola e iniziare a cuocere, portando a bollore e continuando la cottura per circa un ora e mezza. ci si accorge che la crema è pronta perchè assume un colorito beige e una consistenza cremosa. inoltre mescolandola con un cucchiaio si riesce a vedere il fondo della pentola. quindi eliminare la stecca di vaniglia e invasettare.

Quantità: circa 500gr

Limoni,Basilico e zenzero

Questa confettura devo ammettere che è uscita un po' dal nulla....cioè avevo trovato una ricetta che mi ispirava moltissimo col limone e la menta, solo che la menta in giardino non ce l'ho...e quindi pensa e ripensa ho provato con il basilico!=)
il sapore è mooooolto particolare, a me personalmente piace....però bisogna amare l'aspro del limone!;)....sicuramente è buonissima in una crostata oppure da abbinare col lesso!....provareeeeeee


Ingredienti:
1kg di limoni
25 gr di fiori di basilico (oppure in mancanza di questi vanno bene anche le foglie)
zenzero in polvere
500gr di zucchero di canna
3 mele

Preparazione:
grattare la scorza dei limoni, quindi spremerli e raccogliere il succo, la polpa e le scorzette in una pentola a fondo spesso. aggiungere i fiori o le foglie del basilico senza gli steli e lasciare in infusione per almeno un ora. quindi aggiungere lo zucchero, le mele sbucciate e tagliate a pezzetti e far cuocere finchè non si addensa. quindi frullare e terminare la cottura. infine aggiungere lo zenzero a secondo dei gusti e invasettare.

Quantità:
circa 500gr